Mademoiselle(瑪摩莎)

Raclette 起士是一種用牛奶製作成的起士,法國人喜歡在冬天時吃頓暖呼呼的Raclette大餐

Raclette原本是高山上農民因為天氣太冷,用爐火把起士加熱後配上乾肉,火腿等,用來補充熱量的日常飲食

但漸漸的,平地居民也喜歡上這種吃法

於是Raclette大餐就成為現代人在寒冷的冬天非常喜歡的一道餐點

演變到今日, 已有方便吃Raclette的專門電子鍋

照片來源:http://www.hotideas.co.uk/en/garden/raclettes/GB_raclette_party_grill_for_6_people.asp

這種鍋子通常有兩層, 上面的那一層可以用來烤肉(這跟台灣的電子烤肉爐有異曲同工之妙)

第二層就是用來加熱Raclette的地方

吃法是先把切成片狀的起士放在小烤盤裡

接著把小烤盤放進電子爐後加熱

待起士融化後用小木勺把起士推進自己的餐盤內

通常Racellet 會跟著煮過的馬鈴薯, 火腿(jambon), 乾牛肉(viande des Grisons), 雞肉片或者是蔬菜一起吃

或者是任何你想搭配的食材, 花樣很多的

以下照片,中間比較大片的就是乾牛肉(viande des Grisons), 旁邊小片的是鴨胸肉( magret canard)

在自己的餐盤把馬鈴薯壓碎, 把肉撕成小塊後

再把加熱過後的Racellet 起士倒入一起吃,這就是法國人愛得不得了的Racellet 大餐

濃郁的起士融化後配上蔬菜和乾肉, 真的很好吃, 讓人不由自主的加熱一片接著一片的起士

若家裡沒有這種電子鍋, 來到巴黎你也可以到外面的餐廳享受一頓道地的Racellet 大餐

餐廳的餐桌上有個烤肉架(像極了台灣的燒肉店)

接著起士和馬鈴薯及乾肉上桌

再把起士放進這個小鍋子內, 然後放在烤肉架上加熱

接著再把融化的起士配上肉, 馬鈴薯一起吃

或者是棍子麵包

店家會送上一小盤醃漬瓜 (cornichons ), 這個瓜(gherkin)有點類似小黃瓜, 它跟小黃瓜是源自同一"種"

醃漬瓜可以洗刷掉一些起士的"膩感"

這天我們點的是店內提供的套餐組合, 每人21歐

套餐包含前菜(Entrée)一份 , 主菜(Plat)一份, 甜點(Dessert)一份 

前菜的沙拉

主食就是那一盤起士加上肉和馬鈴薯

我點的甜點 Ile flottante (把蛋白打發後冰起來,在加入creme 和焦糖一起吃)

這家店(Les Fondus de la Racelette) 在巴黎有三家分店

不知道這家是不是最好的餐廳, 只是在此分享我的食記

如果想要嘗試暖呼呼肥滋滋的Racellet 的朋友可以試試看

11區: 107, avenue Parmentier,  Tel: 01 40 21 61 68

14區: 209, bd Raspail, Tel: 01 43 27 00 13

18區: 19, Rue Joseph Dijon, Tel: 01 42 58 34 22

還有一種把起士融化的吃法---Fondus, 源自於瑞士, 把起士融化後加上麵包一起吃

照片來源:http://www.appliancist.com/small_appliances/raclette-fondue-set-gastroback.html

不管是Raclletc 還是 Fondus, 雖然一頓吃下來熱量應該破千, 但是很值得一試喔~