Mademoiselle(瑪摩莎)

鴨胸在法國料理中很常見

前幾天試做了這道香煎鴨胸佐牛肝菌菇

去買鴨胸後才發現原來鴨胸這麼貴ㄚ

1kg 就快要台幣1000塊

我買了兩塊鴨胸,就要台幣600多~ 還是偶爾吃吃就好

今天分享一個超簡單的烤雞作法

我以前總覺得要烤出外酥內嫩, 香氣迷人的烤肉(如烤雞,烤羊排,烤牛肉等)很困難

直到看到法國煮婦在家裡自己烤全雞,我才知道原來烤雞是這麼的簡單而且又好吃

食材如下:(兩人份)

雞腿兩大支

Potée---蔬菜燉肉, 是法國傳統名菜(有點像pot au feu)

Lorraine-- 洛林區, 位在法國東北部

其實法國各區都有獨特的蔬菜燉肉, 今天分享的是洛林區的蔬菜燉肉Potée Lorraine

4人份

你一定覺得很奇怪, 義大利波隆那肉醬麵並不是法式料理

為何我寫在我的法式料理食譜裡

因為這次我是用法國的食材加上法國名廚的方式重新詮釋這道義大利肉醬,

所以可以說是法國版的波隆那肉醬

按著這份食譜煮出來的肉醬, 不管是賣像還是口感,都是絕佳~ 分享給大家

Blanquette de Veau（燉小牛肉佐白醬）也是一道經典的法式料理

這道料理我是在法國朋友家吃到的,那天吃完後覺得真的是太美味了～說什麼都要學起來

這道料理分成兩部份,第一部份是燉牛肉（這個部份很好處理）

第二部份就是白醬,白醬的準備就是一門學問啦～

六人份

來到法國後發現很多煮婦家裡都會有一本(或是超過一本)的食譜書

他們(不只女性會研究食譜,男生也會喔)三不五時就研究食譜

看看名廚們怎麼做菜, 週末時也樂於翻開食譜跟著文字一起烹飪

走在巴黎街上,也容易發現專賣廚房或烘焙雜貨的商店, 感覺"享受美食"和"烹飪"這兩件事對法國人來說,

確確實實很重要