Mademoiselle(瑪摩莎)

法國的甜點代表之一馬卡龍, 她的法文名字叫macarons

雖然中文翻譯為馬卡龍, 但是正確的法文發音為: 馬卡"轟"

這個可愛小巧又迷人的小甜點不但在台灣已經掀起一陣旋風

其實法國人也都很喜歡她

話說聖誕節時, M的姐姐送我一套製作馬卡龍的小道具

這一套工具裏包含了--馬卡龍烤墊, 瑪芬模型, 擠馬卡龍糕醬的小道具, 還貼心的附上一本小食譜

馬卡龍烤墊, 瑪芬模型都是silicone(矽 利康) 材質, 可以直接送進烤箱烤

烤墊上圓形圖案就是用來擠馬卡龍大小的範圍

這個週末開心的學做了馬卡龍

第一步驟先把糖霜和杏仁粉均勻的攪拌

平鋪在烤盤上先送入烤箱烤10分鐘, 目的是讓把水分烤乾, 烤乾後置涼

接著打蛋白, 必須打到蛋白霜,可以讓蛋白站立的程度

一邊打蛋白時一邊加入白砂糖, 並均勻的攪拌蛋白霜和砂糖

接著再加入控制馬卡龍顏色的粉末或食用色素

那天試做兩種口味的馬卡龍: 巧克力口味和開心果口味

巧克力口味的馬卡龍我們加入可可粉,使蛋白霜變成可可色

開心果口味的馬卡龍是選用黃色色素加上藍色色素,調成綠色

顏色調好後再把剛剛送入烤箱的杏仁粉和糖霜一起加入蛋白霜攪拌

這時候需小心攪拌, 慢慢的把杏仁粉和糖霜拌入蛋白霜, 用木勺攪拌, 盡量不要破壞蛋白霜的彈性和豐盈程度

接著把混合好的蛋白霜倒入擠壓袋內

依照烤墊上的圖案從中間開始擠, 盡量不要超過烤墊上的圓圈大小圖案

M 姐家的馬卡龍道具感覺也很好用

擠壓器像個茶壺造型

烤墊上圓圈規範的更清楚

擠完馬卡龍醬後, 讓馬卡龍"休息"一個小時

一個小時後再送入烤箱

用150度的溫度烤12分鐘

馬卡龍完成後從烤盤取下置涼後, 再甜上內陷

巧克力醬

自制的開心果醬

再把兩個馬卡龍碟在一起就成了大家都喜歡的迷人小甜點拉 

這是我的第一次試做, 待多做幾次後再跟大家分享詳細食譜吧~

這套馬卡龍小工具聖誕禮物還真實用, 在巴黎街上亂逛廚具小店時, 意外的發現好多家店都在賣馬卡龍烘烤工具

看來這套馬卡龍小道具應該是每個法國媽媽都必備的呦~

* 開心果口味的馬卡龍很好吃, 法文叫pistaches, 來巴黎玩時一定要買來吃吃看!