Mademoiselle(瑪摩莎)

上面第一張照片是我烤出來的馬卡龍喔

新手上路,賣像不是絕佳, 但是本人我已經非常滿意了^^

而且這個馬卡龍還是用簡易製作包烤出來的

準備時間只要約15~20分鐘

在這邊小小分享我的製作過程

所需材料:

alsa馬卡龍簡易製作包一盒

2顆蛋白

100ml水

alsa馬卡龍製作包裡面只有兩包粉

小包的是馬卡龍內餡

大包的是馬卡龍粉

做法:

1.將100ml的水和"內餡包"(小包的那包)倒入小鍋中, 開小火

   用打蛋器攪拌內餡,直到水滾, 水滾後30秒關火

2. 將煮好的內餡倒入小碗,待冷卻後放入冰箱冷藏

3. 準備兩顆蛋白, 將蛋白打成蛋白霜

對數據比較講究的朋友,可以參考包裝上說明: 兩顆蛋白約60g

(最多不可以超過65g,不然扮入馬卡龍粉後會呈現太過液態,簡單說就是這樣會烤失敗)

蛋白霜要打到即使把他360度整個倒過來, 都不會動的程度ㄛ

4. 接著倒入馬卡龍粉(大包的那包),然後用木匙輕手攪拌

一定要慢慢輕輕的攪拌, 太過用力的攪拌會破壞蛋白霜---->這是法國媽媽的經驗談,原理是什麼我不是很清楚

5. 攪拌到蛋白霜和馬卡龍粉完全均勻融合在一起為止

6. 接著將攪拌好的馬卡龍粉+蛋白霜擠成小圓形到烤盤上

我用的是Lékué的馬卡龍烘焙道具, 家裡沒有這道具的朋友們可以用湯匙來取代

(如下圖)

7. 接著將馬卡龍放入烤箱(烤箱不需預熱喔)

先用50度烤20分鐘, 然後再轉為150度繼續烤20分鐘, 馬卡龍就完成啦~

(Ps1. 每台烤箱狀況都會有點不同,建議轉150度烤15分鐘時可以先檢查一下.

若馬卡龍已熟就可以從烤箱拿出來了,避免烤焦)

Ps.2

攪拌好的馬卡龍粉加蛋白霜擠到烤盤上後就要趕快送入烤箱開始烤,不要和空氣接觸太久

我的烤箱太小, 所以必須將烤馬卡龍分兩批烤, 我發現第二批烤出來的馬卡龍很容易破掉)

8. 將烤好的馬卡龍從烤盤上取下, 待馬卡龍置涼後就可以抹上內餡

9. 再拿另一個小圓餅和抹上內餡的小圓餅合在一起就完成了這個謎人的少女酥胸拉

製做過程真的很簡單~(除了手動打蛋白霜辛苦了ㄧ點外)

而且烤出來的馬卡龍很好吃~

雖然比不上Ladurée 和 Pierre Hermé,

但是非烹飪專業的人能做出這樣的口味, 真的很棒了!

很推薦給烹飪新手上路的朋友們,大家都可以輕鬆成為美味甜點大師^^

剛烤好的馬卡龍很酥硬喔,有點像餅乾, 建議放四~五個小時後再吃

放幾個小時後的馬卡龍會變軟,口感非常好~

alsa除了覆盆苺口味外也有出巧克力口味, 製作方式和上述的一樣除了烘烤時間外

巧克力馬卡龍烘烤方式為:

先用50度烤20分鐘, 然後再轉為150度繼續烤15分鐘

以上兩款口味皆可代購 一盒可做24個小馬卡龍

alsa馬卡龍簡易製作包(覆盆苺/巧克力)每盒NTD490

台灣境內運費不限盒數,一律NTD80

需要的朋友請來信訂購

mademoiselle018@gmail.com

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