Mademoiselle(瑪摩莎)

圖片來源:Ten Belles facebook粉絲頁

<前情提要>

一群喝過真正好喝的咖啡迷們因為再也受不了巴黎難喝的咖啡,於是掀起一股咖啡革命

開始找尋來自世界各地的優良豆子並創立起咖啡廳,提供巴黎人跳脫傳統的咖啡選擇

這也成為了一股新潮流,這類的好咖啡廳漸漸地也成為巴黎年輕男女喜愛去的地方

據說巴黎有好幾家好咖啡廳(意指咖啡豆子好,咖啡質量好的咖啡廳)

我這咖啡迷本年度的小project就是要把這幾間咖啡廳都喝上一遍

這禮拜我們去喝了---Ten Bells café

 Ten Bells café也位在迷人的巴黎聖馬丁運河附近

我們造訪第二次才成功喝到咖啡

(因為咖啡廳店面不大,座位也不多, 第一次去時整家店塞滿著人,

我們根本擠不進去)

Ten Bells café 背後的創辦人可是來頭不小

不但有巴黎另外一家好咖啡的老闆外,

還有巴黎最有名的咖啡師Thomas Lehoux, 而他也是巴黎Frog Fight 的創辦人!

什麼是Frog Fight?

這是一個關於咖啡和咖啡師的協會, 固定每個月舉辦一場咖啡大賽,

比的是咖啡師萃取咖啡的技巧!

而咖啡師們也可以互相切磋,讓巴黎的咖啡越來越好喝!

Thomas Lehoux 在澳洲雪梨喝到第一杯好咖啡後,咖啡味蕾被打開

於是決定專心研究咖啡,成為一名咖啡師

Thomas Lehoux曾說,

做出一杯咖啡只需要6分鐘,

但是背後咖啡農可是花了六到8個月才能耕種出咖啡豆,

而往往一杯咖啡好不好喝的最關鍵點就在最後那幾分鐘,

操之於咖啡師如何萃取這杯咖啡!!

萃取咖啡的兩大主要方式為EXPRESSO義式機器沖主法, 和過濾式

咖啡師要依照豆子的產地和特性,選擇適合的萃取方式,

才能將咖啡的香氣完全釋放出來!

而這樣的技能就是咖啡師最核心最重要, 也最需要具備的技能~

來源: Hip Paris Blog

小小的一杯咖啡背後原來可是充滿學問的~

到ten belles 喝咖啡之前我都不知道這些道理呢!

有著這麼專業的咖啡大師替我們選豆子和萃取咖啡,我們多幸運阿~

如果你也是咖啡迷, 一定要來這家喝喝看

且這裡的咖啡豆都是老闆直接跟咖啡農買進,很合符合公平交易的原則

除了咖啡外,我們也依照慣例點了蛋糕一起吃

他們的蛋糕也都好好吃喔!!

關於店內的氛圍:

因為所處的地點在聖馬丁運河附近,

而聖馬丁運河這區就是出了名的時髦男女和bobo聚集區域

(bobo指的是一群有錢但是跟典型有錢人不一樣的族群,

他們不會追求住在高級地段,不花大錢買名牌,

反而喜歡獨特有品味的設計, 所以bobo給人的形象是

有品味有風格,打扮時髦又chic)

(在巴黎打滾了一年多,我現在也看得出來哪些人是bobo了

剛開始時,我都覺得法國人都長得差不多~

光看文字敘述應該很難理解, 有機會親身造訪這區,你就會知道什麼是bobo囉

因為所處的地點關係,所以來這裡喝咖啡的都是些時髦男女或bobo族群

一邊喝咖啡外, 眼睛也可以好好享受一下

地址: 10 rue de la Grange aux Belles 75010 Paris
電話:+33 6 22 71 28 15
營業時間: 週二~週五, 8am-6pm

              週六~週日    9am-7pm
地鐵: Colonel Fabien/ Jacques Bonsergent

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